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相も変わらず、アメリカ西海岸在住のグータラ兼業主婦のグータラな毎日...。
by tuguki1964
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食べるラー油


日本土産に頂いた食べるラー油が無くなり、同居人が   今度、日系スーパーに言ったら買ってきて!  と言うんで、ふと思い立って、自分で作ってみました。

食べるラー油_d0336600_12372243.jpg
まぁ、あれこれ改良の余地は大ありですが、でも、ソコソコ美味しくできたので、自分用覚書レシピです。


 フライドガーリック  2個分
 フライドオニオン  1/2個分 (のはずだった...。)
 干し貝柱 小 10個
 砕いてローストしたピーナッツ 20粒
 中挽き韓国唐辛子 大2
 グレープシードオイル 1/2C
 ごま油 1/4C
 生姜 親指大
 ネギの緑の部分 数本分
 梅子さんのコチュジャン 大3
 しょうゆ 大1
 砂糖 小1

1.手でほぐした干し貝柱、ローストピーナッツ、韓国唐辛子をボイルに入れてごま油で和えておきます

2.高温に耐えるフライパンにグレープシードオイルと皮をむいて包丁の腹でパンっと叩いた生姜、手でひねったネギを入れ弱火でじわじわ加熱

3. ネギと生姜の香り立オイルに移ったら香味野菜は取り出し、水に浸した割りばしを入れたら瞬時にジュッ!というぐらいまで加熱します

4. 1.に 3.のオイルを入れ、ジュワジュワが収まったところでコチュジャン、しょうゆ、砂糖、粗熱が取れたところでフライドガーリックとフライドオニオンを入れて味が落ち着いたら完成です


と言いたいところが、なんと、アテクシ、フライドオニオンを作るときに温度設定を間違ってしまい、一瞬のうちに黒焦げになっちゃったよ~~!

梅子さんに頂いたコチュジャンがかなりの辛口だったせいか、思った以上にからい仕上がりになってしまったこともあり、明日、もう一回、フライドオニオンを作りなおし、その他の調味料も足してマイルで系に仕上げなおそうかな...。

う~~ん、これって、明日の朝の気力次第だな。

by tuguki1964 | 2018-04-25 12:37 | レシピ
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